如何自制流沙餡
奶黃餡材料:雞蛋1 2、玉米粉20g 3、吉士粉2茶匙4、牛奶45ml5、糖50g 6、黃油20g。
1.先把黃油打碎。
2.分三次加入糖，分別攪拌均勻。
3.每次加入雞蛋，攪拌均勻。最後，加入牛奶，然後加入面粉和吉士粉。
4.將準備好的面糊放入水中蒸，每隔10分鐘攪拌壹次，直到感覺結塊。壹定要攪拌均勻。
5.邊蒸邊攪拌約6.30分鐘。水晶皮的材料是:1、70g幹粉2、20g生粉3、1ml鹽=1/4茶匙。
成品制作過程
面片材料:面粉250克，酵母3克，泡打粉2克，牛奶70克。
流沙餡材料:鹽水鴨蛋黃4個，糖45g(比例2: 1)，牛奶少許，黃油少許。
做法:1。將面粉、酵母、泡打粉和牛奶揉成光滑的面團，小火燉15分鐘。
2.蒸好的鹹蛋黃，用刀背碾碎，拌上糖、少許牛奶和黃油，裝盤。
3.將面團揉成條狀，分成10等份，用手壓平。
4.將餡料放在面團中間，捏緊，收口放在蒸籠上，發酵至兩倍大小。
5、上冷水鍋，蒸10分鐘，關火，3分鐘後開蓋，出鍋。
私話:牛奶不要太多，壹點點就好，只是為了口味。包內不宜放太多餡料，以免蒸時餡料外露。