從而影響包子的形狀。
第二:想讓包子吃起來甜，最好用“面脂+堿面”和面，這是山西人做包子最經典的方法。如果妳使用
酵母面團也要蘸堿水，這樣做出來的包子皮脆裏軟，味香。
再次，為了讓包子好吃，和面是不可或缺的技術活動，而和面的過程就是“打”面團的過程，決定了包子的好壞。
味道是否濃烈。
第四:做包子的時候，餅幹不是像我們平時吃煎餅壹樣卷成壹個平面的煎餅，而是卷成類似於。
碗底的形狀。
第五，煮饅頭也是個技術活。正宗中國包子的餅是用山西特有的制餅工具“吊爐”或“錘”烤出來的。
程；沒有專業工具，就不能往鍋裏放油。妳壹定要把蛋糕坯放在熱鍋裏，用小火慢慢煮，這樣才安全。
綜合征皮脆裏軟。
第六:肉夾饃的肉最好選擇帶筋的五花肉，帶骨的肉香撲鼻。
第七:做肉夾饃的紅燒肉，要先用冰糖炒壹下，給肉上色，這樣紅燒肉湯才會清澈、鮮紅。
第八:在制作肉汁的過程中加入香料，加入冰糖為肉增香。
第九:鹵制過程中不加鹽，只是在肉熟了之後調味燉壹會兒，這樣煮出來的肉才新鮮不鹹。