配料:生姜1，韭菜1，香菜。
調料:水、胡椒粉、面粉(或澱粉)、食用油、鹽。
開始做飯—
第壹步:取壹口大鍋，將準備好的新鮮羊肉切成小塊，放入鍋中，加入2湯匙面粉，雙手全部捏2分鐘，直到水均勻流出，用清水沖洗幹凈，然後加入足夠的清水浸泡羊肉2小時，每65，438+0小時換水壹次(這兩個步驟這裏壹定不能省，後面會說明)，邊放姜邊浸泡羊肉。
第二步“炒羊肉”:將泡好的羊肉塊取出，瀝幹水分備用，鍋燒熱，加入少許食用油晃動鍋使其濕潤，然後轉大火將姜片下入鍋中爆香，再將瀝幹水分的羊肉塊全部倒入鍋中，小火翻炒。待羊肉變白變色後，關火取出(這壹步也不能省，後面再解釋)
第三步:“燉羊肉”:出燉鍋，在燉鍋裏倒入足夠的開水，然後加入炸好的羊肉塊，再用大火把水燒開，然後用勺子撇去水面上所有的浮沫(這壹步也很重要，不能省，後面再解釋)。撇去油脂後，放入打好的姜片，合上鍋蓋轉小火繼續燉壹個半小時。
第四步:碗中加湯:羊肉湯燉好後，如果表面有浮沫，將羊肉撈出，放入碗中備用。取壹個可食用的大碗，放入1剁碎的香菜、1剁碎的香蔥、適量的鹽、少許胡椒粉和適量的羊肉片，然後用鍋勺將壹大勺燉好的羊肉湯倒入碗中。
制作圖:這樣壹碗湯色乳白色，香味濃郁，口感濃郁的燉羊肉湯就做好了。看起來有食欲嗎？