自制生抽怎麽做:(現在很多東西都在賣，就是這麽復雜。做生抽，去商店或者超市買柱子醬，海鮮醬，蠔油就行了。
將柱子醬、海鮮醬、蠔油各2湯匙攪拌均勻，就是我們今天要用的家常菜生抽(備用)。
其他材料:黃酒(料酒白酒均可)15g，黑胡椒適量。
1.將魚頭剁碎(約5-6厘米)，用黃酒、黑胡椒和調好的生抽拌勻腌制20-30分鐘(備用)。
2、用砂鍋猛火熱(煙)加入植物油(因為在家煮這道菜，可以多加些油，避免糊底)。
煮這種生鍋最好選擇這種便宜的砂鍋。雖然這個砂鍋的外觀並不驚艷，但是做出來的菜味道比其他砂鍋好很多。當然，如果不行，其他砂鍋也行。家常菜做法大全
3.油燒至100%時，放入姜片、蒜和小洋蔥翻炒至香。
4.將酸菜魚頭放入砂鍋中，將剩余的生抽倒入砂鍋中。
5.蓋上砂鍋，小火燉7分鐘。
6.倒入黃酒
7.加入紅辣椒和洋蔥，快速翻兩遍。這道生砂鍋魚頭就可以上桌了。
小貼士:這道菜不需要加鹽，因為醬汁鹹淡，我覺得剛剛好。另外，紅白葡萄酒和白酒都可以作為酒，料酒也不限於黃酒。而且這道菜中途不要關火，壹定要從頭到尾都很猛，這樣才好吃！