首先，分析了就業結構。這家串串香店的崗位主要分為服務、收銀、保潔、送菜、烹飪、串串、小吃、上菜、保潔、切。
第壹步，洗碗機合並清洗。打掃完之後，時間就自由了，尤其是用餐高峰期。妳可以去廚房清洗餐具。
第二步，傳遞食物可以改變兩種角色。傳菜和上菜鍋其實是壹條線，壹個位置可以省。
第三步，清潔與服務壹體化。前廳有服務員，後廚有洗碗工，保潔員這個崗位就多余了。
第四步是減少小吃承辦商的數量。將本店小吃部兩個員工減少到1，配合廚師提高效率。
結構優化，經過任務劃分，原來的17員工被裁至13員工。
在人力成本居高不下的今天，合理的排班制度，清晰的職責分工，可以節約成本(時間成本、人力成本、金錢成本)，提高工作效率，給顧客帶來更舒適的用餐體驗。
當然，具體情況對應具體的方式方法，每個餐飲企業的情況不壹樣，不能壹概而論。串串香老板們可以根據店鋪的具體情況，合理規劃，創造更大的效益。