先將買來的小龍蝦去頭，掐尾去蝦腸，然後洗幹凈，倒入開水鍋中，加入姜片和蔥結，煮至顏色完全變紅，再取出沖涼；龍蝦飯蓋1的步驟
將煮熟的小龍蝦去皮取肉，然後用清水反復沖洗，瀝幹備用；將所有調味料混合成汁；姜、蒜分別切末，剩余蔥切蔥花；如何用龍蝦蓋飯第二步
炒鍋放少許油，爆香姜蒜末，倒入調味汁，煮至粘稠，倒入小龍蝦肉，炒勻，關火，澆在米飯上；如果喜歡吃辣，這個時候可以放壹些紅綠椒圈；我放了壹點白蘑菇當火柴，撒上蔥花。龍蝦蓋飯
技巧
處理小龍蝦的步驟:
1，可以用剪刀代替手指取下頭部，避免被攻擊咬傷；
2.然後抓住尾部中間的蝦腸，用清水洗幾遍。
3.將小龍蝦煮熟後，蝦仁去皮，沖洗幹凈；
這三個步驟除了去掉蝦頭，都很容易操作；蝦殼壹定要先煮熟，否則蝦肉容易粘在蝦殼上撕裂；焯水後去頭和蝦腸，龍蝦肉可保持完整圓潤；
去除蝦頭的竅門是:從蝦背握住蝦頭與蝦身的連接處，使蝦鉗只能向前或向前沖，手不會被咬到；用剪刀夾住蝦頭向下彎，蝦頭就下來了；
醬料的比例可以隨意調整，但要先煮好醬料再放小龍蝦肉。太濃的醬汁會掩蓋龍蝦肉的甜味，煮太久蝦球會縮得更小，影響口感。