第壹步:首先將準備好的面粉放入盆中，加入適量溫水，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘左右。這時候我們可以把菠菜洗幹凈，去掉表面的黃葉，用刀切碎備用。
第二步，將切碎的菠菜放入料理機中，加入少許水和鹽，啟動機器，將菠菜搗成粉末，然後用紗布過濾出菠菜汁，再將過濾出的菠菜汁與壹半的面團混合，再次放入盆中醒發。
第三步:將準備好的豬肉剁碎，然後放入鍋中，加入醬油和鹽，用筷子攪拌均勻，腌制15分鐘左右，這樣肉餡更入味，底色也方便。肉餡中加入雞蛋，用筷子朝壹個方向用力攪拌，加入壹些自己喜歡的蔬菜，可以改善口感。最後倒入熟花生油，撒上即可。
第四步，將綠色面團包裹在白色面團周圍，然後揉成粗細均勻的長條，用刀切成大小均勻的小面團，分別用搟面杖搟成餃子皮，再將餃子皮和肉餡包裹在壹起，這樣就做成了菠菜餃子。然後在鍋中倒入適量的水和鹽，用大火加熱，將菠菜餃子放入鍋中煮熟。
所以菠菜餃子壹煮好就會變色。這主要是因為妳只能榨汁。榨汁的時候要加適量的鹽在裏面固色，這樣菠菜餃子在煮的時候就不會變色。並且在燉鍋裏加壹點鹽，也是為了固色，防止餃子皮的綠色部分褪色太難看。這樣煮出來的菠菜在餃子裏的自然顏色是碧綠如玉。