某些幹果（椰子、杏幹、栗）產生堿性，而其它（如花生、核桃）產生酸性。
可調整酸性體質的食物
酸性食品和堿性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物。
壹般的五谷雜糧、豆類與蛋類、肉類等被稱為酸性食物；蔬菜、水果被稱為堿性食物。乳品含有豐富的磷但是鈣質更多因此是堿性食物。
食鹽的成份是氯化鈉在體內解離的氯離子及鈉離子壹樣多剛好酸堿平衡所以是中性的食物。糖、油、醋、茶等食物所含的礦物質含量甚微因此可視為中性食物。至於汽水，因為在制造過程中會加入磷所以是酸性食物。
簡單的歸納：動物性食品中除牛奶等乳品外多半是酸性食品；植物性食品中除五谷雜糧、豆類外多半為堿性食品；而鹽、油、糖、咖啡、茶等是中性食品。
但也有少數例外：盡管大部分的水果、蔬菜呈堿性，像李、梅等水果因為含有人體不能代謝的有機酸，因此會留在體內呈現酸性反應。橘子或檸檬則不同，它們含的有機酸人體可以新陳代謝是堿性食品。
某些幹果（椰子、杏幹、栗）產生堿性，而其它（如花生、核桃）產生酸性。