1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉是壹種低脂肪、低膽固醇的食物。在食用的時候不用擔心有過多的脂肪。鵝肉還能夠補充我人體機體所需要的很多的蛋白質。鵝肉的氨基酸比例與人體的非常的接近。因此，很容易被機體所吸收。
擴展資料：
三口塘老鵝湯的來源：
老鵝湯的發源地在含山縣銅閘與東關交界的三口塘，最先是由黃勁松於上世紀80年代創制的，早前在路邊的幾間土瓦屋內做生意，鵝則養在屋後面的池塘裏，客人大多數屋裏面坐不下，便把桌子擺在後院裏開席，條件簡陋。
但因為風味獨特，逐漸聲名遠揚，蕪湖、合肥、馬鞍山、壹帶食客慕前來品嘗，生意紅火。後在原地不遠處建起專營酒樓，供應量大增，同時也帶動了附近多家烹制老鵝湯，統稱為“東關老鵝湯”，為了保護品牌，黃勁松申請註冊了商標，即“三口塘牌老鵝湯”。
百度百科-三口塘老鵝湯
人民網-鮮香味美老鵝湯