1，新鮮吃
刺梨可以生吃，刮去表皮的小刺，挖出種子。吃起來又香又脆，正是刺梨營養含量最高的時候。不過缺點是生吃味道不會太甜，如果再配上壹點糖，會很有味道。夏天放冰箱壹段時間，再拿出來吃，味道更好。
2、糖漬
新鮮刺梨在冰箱裏可以保存1 ~ 2個月，糖漬可以保存更久，半年到壹年都不會變質。這也是刺梨最好的食用和保存方法。制作糖漬刺梨，先將外刺去除，洗凈晾幹，放入玻璃容器或瓷缸中壓實，均勻撒上白糖，放在陰涼處。壹開始會有白色氣泡，是白糖發酵造成的，不會影響刺梨的營養和口感。
3.刺梨酒
采用天然優質刺梨果實，采用國內先進的釀造設備和釀造工藝，結合刺梨原生態特點，全心全意釀造刺梨全汁發酵酒。刺梨酒呈橙紅色，明亮透明，具有刺梨特有的典型水果香氣，酒體豐滿，層次分明，回味悠長，風格突出。
4.泡茶
刺梨收獲後，可曬幹或陰幹，制成刺梨幹，可用於泡茶。
5.刺梨脯
刺梨果脯軟而殘，酸甜可口，風味獨特，具有刺梨特有的香味，並保留了刺梨的天然營養成分。產品維生素C含量達到1620mg/100g，是壹種營養豐富、具有保健價值的休閑食品。
以上內容參考百度百科-刺梨