1、營養成分不同：植物的脂肪在提高人體免疫力上有著明顯的作用，而動物的脂肪的口感會更好壹些。
2、特點不同：動物脂肪很容易造成血液粘稠，而植物脂肪壹般不會這樣。
3、作用不同：動物脂肪當中的某壹些含量就比植物脂肪的含量高很多，比如說動物脂肪當中的熱量和蛋白質含量都是比較高的，所以適當的吃動物脂肪能夠使人體抗寒能力變得更強，而且對於形體消瘦的人群來說，還能夠起到增肥的作用和效果，除此之外，動物脂肪當中的飽和脂肪酸含量就是比較高的，而植物脂肪的飽和脂肪酸含量並不是很高。
動物脂肪使用註意事項
如果攝入過多，未來得高脂血癥的可能是非常大的。高脂血癥對人體的危害非常大，不僅可以導致動脈硬化和心腦血管疾病，另外嚴重的甘油三酯水平高，還可以誘發急性胰腺炎。
動物奶油在牛奶中精制，主要成分是蛋白質和脂肪。植物脂肪則是主要是從壹些其他的植物裏面提取的成分，所以與動物脂肪相比較而言，還是植物脂肪比較好，但是其中也會包含壹些反式脂肪酸，因此也不能過多食用。
以上內容參考?百度百科-動物油脂、百度百科-植物油脂、人民網-不必談脂肪色變 怎麽吃動物性脂肪不傷身