低筋面粉200克
酵母3g
發酵粉2.5克
糖5g(讓酵母更好的工作。
水114g(酌情增減
餡料:
紅糖20克
芝麻醬30g
幾滴香油(酌情添加)
紅糖芝麻醬花卷怎麽做？
將稱好的低筋面粉、泡打粉和綿白糖倒入盆中，攪拌均勻。
將酵母倒入壹個裝滿溫水的碗中。讓它靜置壹會兒。
將酵母水與第壹步中混合的面粉壹起攪拌。用手揉成絮狀，直到在盆裏*三光* ~光滑。
室溫發酵30-40分鐘，直到面團體積翻倍。如果壓在面團中間，面團不反彈就沒事了。
這個時候再搓壹次。切成每份51g的小劑量。靜置10分鐘。
我們開始準備紅糖芝麻糊餡吧。
用搟面杖將紅糖碾碎至無顆粒。
加入芝麻醬，攪拌均勻。芝麻醬稠的話加幾滴香油。
攪拌均勻後的餡料。
接下來我們就要開始包花了~
取壹小劑正在慢慢長大的，用手搓壹搓，壓成小圓餅。然後用搟面杖輕輕拍打空氣。
把它卷成條狀。
放上適量的餡料~
對折展開，將餡料充分浸入面團的每壹部分~註意要留壹些邊。
滾，滾，滾~
密封其周邊和邊緣。
在小枕頭中間切壹刀~兩個小劑量疊在壹起。用筷子壓壹下。壹個小花卷就完成了~
重復以上步驟，將六個小劑量包裝成漂亮的小花卷。
放入蒸籠中，醒酒10分鐘。火~
SAIC後蒸25分鐘就好了~記得等5-6分鐘再揭開鍋蓋~