材料
茄子，豬肉餡，蔥，姜，醬油，蠔油，澱粉，雞蛋。
工作方法
1，我自己的肉末，加入蠔油，醬油，蔥姜末，蠔油不用加味精就夠鮮美了，順時針攪拌，待用；
2、茄子切片，壹刀斷壹刀斷；
3.把肉餡塞進切好的茄子裏；
4.包衣澱粉；
5、在蛋液裏滾壹下，取出在澱粉裏滾壹下；
6.將餅攤刷上薄薄的壹層油，放入番茄盒中，上下加熱3分鐘。叮咚，熟了，香噴噴的番茄盒子出鍋了。自從我發明了油炸番茄盒後，我家再也沒吃過那種油膩的油炸番茄盒。
技巧
肉朝壹個方向攪拌。另外，第壹次澱粉包衣是為了得到蛋液，第二次澱粉包衣是為了鎖水。太幹了就不好吃了！
肉餡番茄盒的制作方法2
材料
材料:茄子200克，肥瘦豬肉100克，
調料:植物油50克，鹽3克，醬油5克，蔥5克，姜3克，香油5克，小麥粉50克，雞蛋50克。
工作方法
1.蔥、姜分別去皮洗凈，切成粉備用；將豬肉切碎，與醬油、鹽、姜末和香油混合制成餡；茄子洗凈去皮，切成1cm厚的片，然後從中間切厚的片，穿透其他的片，留下四分之壹相連。將準備好的餡料插入切好的茄子合葉中，制成茄子夾。
2.將面粉放入碗中，打入雞蛋，使其成糊狀，將包裝好的茄子夾浸入面糊中，然後在七八成熱的油鍋中炸至金黃色。