材料制備
1.壹塊豆腐
2.適量的鮮蝦醬
3.豬肉末適量
4.蔥、姜、蒜適量
5.適量的鹽
6.雞精適量
7.適量的醬油
8.澱粉適量
9.適量的水
烹飪步驟
第壹步:準備。
1.將豆腐切成小塊，放入沸水中焯壹下，煮熟後取出。
2.將蔥、姜、蒜切碎備用。
第二步:用蝦醬煮豆腐。
1.熱鍋用冷油，爆香蔥，姜，蒜。
2.加入肉末翻炒至變色。
3.加入適量鮮蝦醬翻炒均勻。
4.加入適量的水，燒開後加入豆腐。
5.加入適量的鹽、雞精和醬油調味。
6.用澱粉勾芡，煮至湯汁濃稠。
第三步:取出平底鍋，放在盤子裏。
1.取出蝦醬豆腐，撒上蔥花。
技巧
1.豆腐要先焯壹下，可以去除豆腥味，讓豆腐更美味。
2.肉末可以用瘦肉或者五花肉，根據個人口味選擇。
3.新鮮的蝦醬可以根據自己的口味添加或減少。
4.增稠時，先將澱粉混入水澱粉中，這樣不容易結塊。
5.用蝦醬煮豆腐時，要掌握好火候，不要煮過頭，以免豆腐腐爛。