運河區的美食有小魚辣醬、河北草鵝、滄州“獅子頭”、河北滄州冬菜、蝦醬派等。
1、小魚辣醬:用2-3厘米長的小魚，加入辣椒等配料，煮開後慢慢煮，除了水煮魚的香味外，還有淡淡的麻辣味。
2、河北草鵝:肉質肥嫩，肉和肝可以做各種菜肴。耐粗放經營，覓食能力強，特別喜歡吃水生植物、野菜和農作物莖葉。
3.滄州“獅子頭”:獅子頭是肉丸的壹種。這道菜鐵獅子頭的由來，是因為神醫喜來樂的老家在河北滄州，滄州的鐵獅子是壹景，所以叫這個丸子鐵獅子頭。主要是因為它外焦裏嫩。
4.河北滄州冬菜:河北滄州的冬菜早在清朝康熙年間就已聞名海內外。選用當地出產的優質大白菜，去葉去根，切成小方塊，調味，然後自然發酵而成。味道香脆微辣，是壹年四季都可以吃的配菜。
5、蝦醬派:蝦醬又稱蝦餅。蝦醬的形狀略像甜醬，分壹、二、三等。色澤紅黃，口感細膩，香味純正，鹽足水少，具有蝦的獨特風味。它是由各種鮮蝦經過鹽發酵、研磨而成的粘稠醬。酥、嫩、軟，好吃。