首先，切掉洋蔥的兩端；洋蔥切半，放入冰水中浸泡10-15分鐘；取出洋蔥，用刀切成想要的形狀。也可以使用切洋蔥的器具，如洋蔥切片機、洋蔥切割器等。用攪拌機或食品加工機將洋蔥切碎或切絲。？
把洋蔥放在冰箱裏放壹會兒，然後切好；切洋蔥時，放在流水下，可以洗掉壹些刺鼻的氣味；切洋蔥的時候，同時點壹支蠟燭，放在旁邊，這樣洋蔥釋放的氣味可以被火焰吸收，減少刺激性氣味的散發。
總之，以上方法可以有效減少切洋蔥時的刺鼻氣味，建議根據個人喜好和實際情況選擇合適的方法。
選購洋蔥的註意事項
1，外觀:優質洋蔥皮色澤要明亮光滑，無斑點和腐爛的地方。表皮幹燥，無軟化和腐爛。
2.大小:洋蔥的大小不影響質量，但要根據自己的需求購買。壹般來說，大洋蔥比小洋蔥更容易剝皮，但小洋蔥更適合烹飪。
3.重量:用手輕輕捏洋蔥。如果洋蔥比較重，說明洋蔥比較滋潤，質量好。如果淡，說明水不夠，不夠新鮮。
4.氣味:選擇氣味芳香、無異味的洋蔥，說明新鮮度好。
5.儲藏:挑選洋蔥時要註意是否有發芽腐爛的情況。如果洋蔥已經發芽，說明已經老化，不建議購買。如果發現腐爛，說明存放條件不好或者存放時間過長，不建議購買。