蒸排骨的幾種方法；
廣式蒸排骨的第壹種方法:
食材:排骨1.5kg，
調料:姜絲20g、玉米澱粉2小勺、糖1小勺、生抽1小勺、雕酒1小勺、鹽、植物油、蔥花、豆豉30片、紅辣椒(如果喜歡辣的話)。
練習:
1.排骨洗凈，切成小塊。將所有調料倒入排骨中，加入少許水拌勻。腌制20分鐘，最好時間長壹點。
2.先把蒸鍋裏的水燒開(這是關鍵，蒸出來的排骨比較嫩)！！加入排骨，蒸10分鐘，將排骨蒸出烤箱。
鹹魚排骨的第二種方法:
用鹹魚(壹小塊，碾碎)代替第壹種方法中的豆豉。
第三種大蒜法:
把第壹種方法中的豆豉換成蒜粉。
火腿排骨的第四種方法:
第壹種方法把豆豉換成火腿片。
梅花排骨第五法:
把第壹種方法中的豆豉換成梅菜。
清蒸排骨
原材料:
排骨1.5斤，熟火腿50 g，水發玉蘭花片(水煮筍和冬筍)60 g。
材料:精鹽25g，料酒10g，味精10g，蔥絲40g，姜絲20g，高湯(或水)2kg。
生產方法:
1)將排骨剁成4厘米長的段，用開水焯壹下，洗凈；火腿和厚樸切片切成小塊備用。
2)將排骨放入10小碗中，然後加入火腿片、玉蘭花片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，蒸1小時。
特點:湯汁鮮美，色澤艷麗，排骨喝了。
制作關鍵:排骨要洗幹凈，燙的時候放冷水裏煮，這樣汙物容易出來，蒸熟了不鹹。