用料
主料
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黏高粱米400克
輔料
花生
40克
蕓豆
40克
蒸高粱米飯的做法
1.
這是包粽子剩下的粘高粱米，已經浸泡了壹個下午，需要馬上消耗掉
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2.
也是包粽子剩下並已經煮過斷生的花生和蕓豆，鍋中加入適量的水，水要多壹點，寬湯撈飯，先下入花生和蕓豆煮開，並繼續煮5分鐘左右
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3.
下入浸泡好的粘高粱米，水開後繼續煮至米熟
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4.
煮熟後直接撈出，裝入比較薄壹點的盆中，利於後續的蒸，這米湯特別好喝，黏黏的帶著米香
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5.
我把撈出的米飯放在比較薄的不銹鋼盆中，鍋中加入適量多的水，盆中的米飯上屜蒸半小時左右
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6.
出鍋。這飯的特點，米香，軟糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。
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蒸高粱米飯成品圖
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烹飪技巧
所說的大鍋蒸米飯，就是先要寬湯將米煮熟，撈出後再上屜蒸，這個過程視米的品種不同，時間也有差異，煮熟就好了。註意別煮過了，否則順湯就撈不出米飯來啦。