半成品不需要解凍。直接加熱油炸就可以了。冷凍的酥肉要想達到新炸的口感，需要註意我之前說的，第壹次炸的時候不要炸老了，然後提前拿出來解凍，這樣烤得太硬的時候不會影響油溫，控制好油溫，讓再次炸出來的酥肉和炸出來的肉口感沒有區別。
童源記炒肉簡介:
同源記炒肉是壹個主打炒肉秘制風味的小吃品牌。總部位於長春市，其招牌炸豬腰、炸排骨、炸雞腿風味獨特，口感鮮嫩，唇齒留香，深受當地市場歡迎。
長春、大連、哈爾濱都有加盟店。同源記炒肉是長春同源記餐飲管理有限公司的子公司，以其巨大的口味優勢、顯著的加盟優勢和可觀的未來前景贏得了良好的市場口碑。
店內各類炒肉均為新鮮優質肉源，經獨家秘制香辛料配方腌制入味，高溫炸至金黃酥脆，口感鮮嫩多汁，香而不膩。
其中，油炸裏脊深受大眾喜愛。同源記炒肉獨家配方鹵汁和調料，爽口解膩，市場競爭力極強。同時，炸排骨和炸雞腿也頗受好評。雞腿超大，雞皮脆脆的，雞肉嫩嫩的，天天供不應求。