幹辣椒面蘸料的做法是將幹辣椒磨成辣椒面，然後加入鹽、芝麻、花生碎等調料拌勻即可。
這種蘸料是四川、貴州等地的傳統美食，具有辣味濃烈、口感香脆的特點。在制作過程中，需要先將幹辣椒用攪拌機磨成辣椒面，這樣可以更好地釋放出辣椒的香味。然後，將辣椒面與其他調料混合，如鹽、芝麻、花生碎等，以增加口感和味道。最後，將混合好的蘸料放入密封容器中保存，隨用隨取。
這種幹辣椒面蘸料不僅可以作為小食品食用，還可以在烹飪中作為調味料使用。它可以為菜品增加香辣味道，同時也能提升菜品的口感和品質。此外，這種蘸料還具有壹定的營養價值，其中含有豐富的維生素和礦物質元素。
幹辣椒挑選方法
1、外觀：優質的幹辣椒應該外表幹燥、顏色鮮艷，沒有斑點或黴斑，避免選擇表面有濕潤感或有明顯變色的辣椒。
2、質地：輕輕捏壹下幹辣椒，應該感覺到堅實而脆爽，避免選擇軟弱無力或感覺潮濕的辣椒。
3、香氣：聞壹聞幹辣椒，應該有濃郁的辣香味道。如果聞到任何不正常的氣味，如黴味或異味，說明辣椒已經變質。
4、尺寸：根據個人喜好和用途，可以選擇不同尺寸的幹辣椒。較大的辣椒通常更辣，而較小的辣椒則更適合用於細致的菜肴。