1.玉米面分批加入適量的開水，邊倒水邊用筷子攪拌成絮狀，這樣被開水燙過的玉米面顆粒度明顯降低，保證了成品的松軟；
2.玉米粉冷卻後，加入酵母粉和雞蛋，用手充分抓勻，做成軟硬適中的面團。蓋上蓋子，讓它在室溫下發酵壹晚。好的面團不像白面粉那樣光滑有形，不用太在意；
3.第二天早上面團做好了，大概是之前大小的1.5倍。對了，發酵會不會壹夜變酸的問題。我壹般早上做面餅都是睡前把面團和發酵粉混合，室溫發酵壹晚，第二天早上起來放掉空氣直接油炸，不用小蘇打，也不用堿面，所以面團不酸。如果是用面粉發酵劑發酵的，早上起床前需要加點小蘇打中和壹下，不然會酸；
4、鍋上中火，往鍋裏倒適量的食用油並刷鍋底，盡量用平底鍋，這樣可以更好的貼。用手沾壹點食用油防止粘手，將玉米面團分成五小份，塑造成自己喜歡的形狀，直接放鍋裏炸底色，可以是圓的、長的、扁的，但不要太大也不要太厚，以防不熟；
5.當所有的餅都放入鍋中時，底部已經煎成金黃色，餅的表面撒上黑芝麻；
6.倒壹大杯水，大概400 ml，不到蛋糕壹半高，蓋上蓋子，轉大火；
7.大火持續了大約5分鐘。當鍋裏的水快要燒幹的時候，要註意鍋裏發出的噝噝聲。這時候，鍋裏的水也快用完了。轉小火慢燉3分鐘。當所有的水都收齊後，關火，出鍋。