食材
排骨500g、土豆1個、青椒1個、紅椒1個、姜3g、蒜2瓣、八角2個、生抽1湯匙、老抽2/1茶匙、料酒1湯匙、蠔油2/1湯匙、鹽少許。
做法
1、土豆切塊，青紅椒切大片，姜切絲，蒜切片。
2、排骨冷水下鍋，放入蔥結，煮出血水後撈出控幹。
3、鍋裏熱油，放入排骨煸炒。
4、大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，繼續煸炒壹會。
5、調入生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒至上色。
6、倒入水，沒過排骨為宜，大火燒開，小火燜煮30分鐘。
7、接著放入土豆，燜煮至土豆軟熟後放入青紅椒。
8、大火不斷的翻炒收汁，調入少許鹽即可。
川味土豆燒排骨
食材
骨頭300克、土豆300克、姜末10克、開水適量、郫縣豆瓣1.5湯勺、醬油1.5湯勺、老抽0.5湯勺、料酒1湯勺、白糖少許、八角2個、花椒20粒。
做法
1、土豆切塊，用清水洗去表面澱粉後，瀝幹備用。
2、將骨頭放入開水中焯到變色，瀝幹備用。
3、鍋中放壹湯匙油，將土豆塊煎成金黃色，盛出。
4、鍋中再放壹湯匙油，將骨頭煎到表面金黃。
5、放入郫縣豆瓣和姜末，炒出香味。
6、再加入醬油、老抽、料酒、白糖翻炒均勻。
7、加開水沒過骨頭，放八角和花椒。大火燒開，小火慢燉。
8、煮到骨頭酥爛後，加土豆塊，改中火燒5分鐘。
9、最後開大火收幹湯汁即可。