朝天椒100g二井條100g
泰拉菜籽油50克500克
適量的香料
花椒粉2g花生100g
正宗辣椒紅油的做法
步驟1
將朝天椒、黃荊、泰式麻辣燙用水浸泡6小時，洗凈切段。
第二步
將朝天椒、牡荊、泰式辣子分別粉碎成粗粉，用水潤濕。
第三步
出鍋取油，中火將菜籽油煮熟，離火油溫降至三成。
第四步
加入洗凈的花生，小火翻炒至花生經常爆開，將鍋裏的油瀝幹。
第五步
把鍋從火上移開。油溫降至三成熱時，加入八角、桂皮、香葉、丁香等香料，中火升溫至五成熱，翻炒至香料完全香透，撈出棄去。
第六步
把鍋從火上移開。油溫降至三成熱時，放入蔥、蔥、蔥、姜片、蒜籽，中火升溫至五成熱，翻炒至香草完全香透，撈出棄去。
第七步
加入荊樹粉，中火加熱至五成，翻炒3分鐘。
第八步
加入花椒粉，翻炒3分鐘。
第九步
加入泰式辣粉翻炒3分鐘。
步驟10
加入適量清水，油溫保持在五成熱，不斷攪拌，小火慢燉。
步驟11
辣椒油不再冒出熱氣時，加入花椒粉和鹽，攪拌均勻，出鍋。
步驟12
將辣椒油放入耐熱容器中，撒上芝麻，浸泡至少24小時後使用。