主食:山藥200g。
輔料:蔥5g，白糖5g，醬油5ml，花生油8ml。
生產流程:
1.首先，我們來準備壹下做這道炒山藥需要的食材:1常見的白嘴山藥，約150g。鐵棍山藥也是如此，煮熟了吃起來軟軟糯糯的。白糖或者軟糖更鮮壹點，用壹勺稀鹽調味，連鹽都不用。做菜前加壹點香蔥提色提味，整盤菜顏值更高。
油炸山藥
2.將山藥表皮的汙垢清理幹凈，剝去外皮，用刀切成硬幣厚的薄片。盡量切的均勻，這樣煮的相對壹致。處理山藥時盡量戴壹次性手套，或者在接觸山藥前提前用醋洗手，否則會引起皮膚瘙癢。
油炸山藥
3.將調好的醬油倒入白糖的容器中，提前將白糖浸泡融化。如果是綿軟的白糖更好，紅糖也可以，紅糖比醬油更容易上色。
油炸山藥
4.在鍋裏倒壹薄層油，然後用中火加熱鍋。當油溫達到六成時，將準備好的山藥片放入鍋中，將山藥片慢慢煎至金黃色。
油炸山藥
5.山藥煮熟後，可以聞到濃郁的焦香味。不用鍋鏟翻，直接拿鍋，用勺子把山藥片翻過來。煎至兩面金黃後，倒入調好的醬油糖漿。
油炸山藥
6.倒入醬油糖漿後，山藥會微微發粘。輕輕搖晃，使每壹片山藥片都裹上醬油糖漿。用小火將湯擦幹，將山藥片煎至微金黃，撒上青蔥即可出鍋。