排骨200克、生菜500克、紅辣椒100克、鱔魚200克、鴨腸200克、牛腰片200克、牛肉湯1()0克、豆腐、香菇、粉條、平菇、大白菜、豆尖、植物油等2000克。
麻辣排骨火鍋的做法；
①排骨洗凈，切成2 ~ 3厘米見方的小塊，用川鹽、料酒、花椒、姜、蔥腌制20分鐘，放入開水中，撈出備用。也可以將腌制好的排骨放入油溫六成的鍋中，炸至六七成熟撈起備用。將生菜去皮，切成大紙條。紅苔粉絲洗凈，用溫水泡軟。將剩余的原料洗凈定型，放入盤中。
(2)調味菜是由香油、雞蛋、味精和蒜泥制成的。根據需要，食用者可以選擇其他菜肴。
(3)將鍋置火上，待植物油加熱至五成時放入小紅椒炒出紅油，放入排骨，加入適量牛肉湯，待八九月份熟時倒入火鍋，配以調味菜及其他原料即可食用。可食用的原料可以廣泛選擇。
3.將牛骨放入冷水中煮熟，撈出。重新起鍋，放入牛骨和蔥姜，燉至湯汁濃郁。
4、鍋裏放油小火煸炒香蔥和姜？[1]?。
5.加入去皮的西紅柿，煎成番茄醬。
6.倒入牛骨湯，調味，小火燉半小時成為湯底。喜歡吃辣的可以加點青紅椒壹起煮。酸辣也很好吃。