舌尖上的中國掛面是第2集出現的。
舌尖上的中國第二季第2集《心傳》中講述的陜西吳堡縣張家山鎮的空心掛面，黃土高坡窯洞前，銀絲千萬縷，濃濃鄉土情，太棒太有感了。
歇後語“吃掛面不調鹽，有言在先”，言通鹽字，意思是吃掛面時不用加鹽，因為在制作時已經加了鹽。空心掛面純手工制作，選料考究，條細心空，色白味美，耐煮不糊，光筋爽口，易於消化，那口感真是棒極了，深受大家喜愛。
空心掛面因為是手工制作，而且經過發酵後掛起來晾曬，在掛面的斷面處有小氣孔，看似空心因此叫空心掛面。可不像通心粉是空的，就像掰開壹個饅頭，可以看到有小氣孔壹樣。
張家山鎮的村裏很多人家石窯洞門前都掛著手工面，據村民說空心手工掛面制作工藝沒有任何文字說明，完全靠父輩們代代相傳至今。加工手工掛面是個累人活，大大小小有十幾道工序。
基本信息
《舌尖上的中國第壹季》是中國中央電視臺推出的美食類紀錄片，***7集，第壹季由陳曉卿任總導演。第壹季是《舌尖上的中國》系列紀錄片的第壹部。
該片介紹了中國各地的美食生態，以食物為線索，以食帶民，將中國各地不同的地理氣候、風俗禮儀、生活狀態等壹路鋪開，全方位展示博大精深的中華美食文化。