準備材料:鴨蛋15、高度酒(紅星二鍋頭)半碗、鹽壹湯匙、花椒粉壹茶匙、辣椒粉壹茶匙。
生產步驟:
1.把買來的鴨蛋洗幹凈，用濕抹布擦幹凈。買回來的新鮮鴨蛋很臟，壹定要擦幹凈，不然腌起來容易發臭。
2、把鴨蛋擦幹凈，放在太陽下曬幹，晾壹個鐘。這壹步讓鹹鴨蛋更容易出油。
3.腌制準備:將壹湯匙鹽與壹茶匙辣椒粉、壹茶匙花椒粉混合均勻(以下簡稱“混鹽”)。辣椒粉和花椒粉可以把鴨蛋逼出油來。
4.腌制準備:將高度酒倒入碗中，半碗即可。
5.腌制工作準備3:打開3個保鮮袋，備用。
6.鴨蛋晾幹壹小時後，將鴨蛋逐壹放入高度酒內30秒，不斷翻動鴨蛋，使鴨蛋均勻地粘在酒上。高度酒精的作用也是讓鴨蛋更油。
7.把已經粘好白酒的鴨蛋放入混合鹽中，滾壹圈，讓鴨蛋均勻地粘上混合鹽。這裏的紙巾是在混合鹽下使用的。紙巾可以吸收多余的水分，保持鹽的幹燥。幹鹽可以讓鴨蛋粘的更均勻。
8.將加工好的鴨蛋裝入開口的保鮮袋中。
大概9、25天就要開了。