(1)，買回家排骨，把排骨剁成塊，先在排骨裏加適量的水，用水浸泡排骨半小時。如果條件允許，最好用涼開水。用涼開水泡排骨，可以把排骨裏的血泡出來。
(2)泡的時候記得加壹勺鹽。加鹽的目的主要是為了更好的去除雜質和血液。另外，鹽還有壹個非常好的作用，就是可以阻止肋骨內細菌的生長，起到殺菌的作用。
(3)半小時後，肋骨裏的血完全泡出來後。將泡好的排骨放入控水的碗中，然後在排骨中加入壹湯匙面粉，用手攪拌排骨，使排骨和面粉混合均勻。抓兩三分鐘，用冷水沖洗排骨。
(4)排骨用面粉浸泡洗凈後，排骨的清洗工作還沒有完成。最重要的壹步是將排骨焯壹下，這樣排骨中的雜質和腥味都可以去除。熱燙步驟如下。讓我們來看看。
(5)準備半鍋清水，然後將準備好的排骨放入有冷水的鍋中。這裏需要註意的是，排骨壹定要用冷水煮。水溫升高，沒冒泡出來的淤血會主動流出。如果用熱水煮，會導致排骨中未排出的血液迅速凝固，從而影響排骨的口感。
(6)焯水時，在鍋中加入適量的姜片和料酒。料酒和姜片可以起到很好的除臭作用。將水煮沸大約兩分鐘。等排骨煮到出血結束後，就可以把煮好的排骨拿出來控水了。用冷水沖壹下，就好了。