熬之前先用油炒壹遍骨頭，在熬的時候壹定要是冷水下鍋，還有就是在正式熬骨頭湯之前壹定要把大骨頭在水裏沖壹遍，否則熬出來的湯裏面會有紅色的血絲，看著特別難以下咽。對於壹些身體比較虛弱或者喜歡吃肉的朋友，大骨頭湯是特別好的選擇，因為骨頭湯的營養價值非常高，可以強健人的身體，所以很多主婦就會給自己家的孩子或者病人熬骨頭湯，那麽怎麽熬骨頭湯才能把骨頭湯熬成奶白色呢？
首先大家壹定要知道，在熬之前壹定要先用油炒壹遍，不要直接把骨頭放到水裏面，否則熬出來的骨頭湯裏會有很多的白沫。大家可以回想壹下，大骨頭湯裏是不是有非常多的油脂，這不是因為媽媽在熬湯的時候放入了油，而是因為骨頭裏天生就有大量的油和蛋白，這些物質都沒有親水性，熬出來的湯就有壹堆白沫，看起來特別奇怪。
其次就是熬的時候壹定要冷水下鍋，可能很多人在把骨頭用油了壹遍之後，先把鍋裏的水煮沸，再把骨頭倒進去，其實這種方法是不太建議的，因為如果把大骨頭放到熱水裏熬的話，骨頭表面的蛋白質會馬上凝固，這樣熬出來的湯就比較清淡，不會覺得特別濃郁。
最後就是在熬骨頭湯之前，先把骨頭放到沸水裏焯壹遍水，這樣可以把骨頭的血絲和雜物洗去，這壹步是非常重要的，否則熬出的湯會有很多血沫。