1.將豬皮清洗幹凈，刮去表面的豬皮，然後放入鍋內用冷水焯壹下，再放入蔥白和料酒，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
2.豬皮倒入冷水中冷卻後，用刀刮去裏面的油脂。
3.將豬皮切片放入鍋中，倒入適量清水至豬皮被蓋，然後加入姜片、蔥段、八角、料酒，加蓋煮10分鐘。
4.豬皮再次放涼，切成細條，倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。
5.等膠原蛋白全部煮出來後，去掉豬皮，把充滿膠原蛋白的湯汁倒入碗中冷卻，然後放入冰箱3小時冷凍。
6.將300克面粉和40克水倒入碗中，加入兩勺食用油攪拌成絮狀。揉成表面光滑的面團，蓋上蓋子醒發20分鐘。
7.將瘦肉剁成肉餡放入碗中，加入壹勺鹽、醬油、蠔油、料酒、香油和少許糖，朝壹個方向攪拌。
8.倒入適量蔥花繼續攪拌均勻備用。
9.將豬皮凍切碎，鋪在肉餡上，不要攪拌。
10，取出醒好的面團，放在案板上，搓成長條，切成大小均勻的小劑量，約18g。
11.用搟面杖將面團搟成中間厚邊薄的包子皮，用勺子將肉餡挖到底，放入包子皮中。
12，然後像包包子壹樣把褶包好，放入蒸籠。
13，將蒸鍋放在有冷水的鍋上，大火蒸10分鐘。
14，皮薄餡大的灌湯包做好了，湯汁特別濃郁，方法簡單。