三伏天吃雞怎麽做好吃

“起伏吃只雞，壹年好身體。”每年盛夏季的三伏，長沙民間有吃雞的習俗，其中又以頭伏最隆重。 長沙人起伏吃雞也挺有講究，壹是要吃叫雞（即公雞），而且還要是正兒八經當天買當天殺當天吃；二是要用路邊荊熬水，炒雞時與酒同下，再加生姜，有的壹只雞加半斤姜，所謂“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，三伏天裏人的體能消耗較多，須適當補充營養，初伏吃雞即這個道理。另外，燒雞時加入生姜等，還可起去濕強身的作用。 做法：取不到壹斤重的仔雞，公雞為最好，先將路邊荊、紫蘇蔸子煎好備用，然後將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒，炒至三分熟時，將姜片放入，烹入白酒壹湯匙，再行翻炒，加入鹽，然後將煎好的路邊荊草藥水全部倒入鍋中，有木耳可同時放入。蓋上鍋蓋，文火慢慢煨，煨至滿屋飄起壹股奇異香味、湯汁漸幹時，便可裝盤食用。 吃法：舊時長沙起伏天吃老姜炒雞時，很有壹番講究：吃時要將門窗關閉，須穿好長袖衣，將鞋襪整齊穿上，並將褲腳用繩子紮緊，不許用風扇、蒲扇之類的東西，然後倒壹小杯酒，慢慢食用。吃得大汗淋漓，意在發散體內蘊寒，防止秋發寒病。民諺雲：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。”伏日吃姜炒子雞最好三個伏日都吃，如果條件不允許，壹般也要吃壹個伏日。 農村亦有用草藥路邊荊煎水烹制老姜炒雞，以散寒祛溫健腳強身的。據說可將陳年風濕壹掃而光。 此習沿襲至今。