材料
主料是豬肉5000克。
配件外殼1000g
調料鹽100g雞精適量醬油20g白糖130g白酒100ml姜汁50g十三香1包辣椒10g。
山東風味五香香腸的做法
1.在容器中切豬肉，加鹽和糖。
2.加入十三香、胡椒粉、高度白酒。
3.加入醬油，倒入姜汁，攪拌均勻，腌制1小時。
4.把買來的腸衣泡好，把腸衣掛在機器的桶上，把腸衣前端綁好，把機器固定在桌子上(如果沒有機器，找個漏鬥就行了)。
5.將腌制好的肉餡裝入機器，轉動機器，開始灌腸(開始灌裝時會有空氣進入，用手按住腸衣，用牙簽紮孔，肉餡順利通過後放開)，將腸衣全部灌滿，紮尾。
6.用棉線分段綁好，依次完成，放在陰涼通風處，根據個人喜好晾10天左右，然後取下冷凍？
烹飪訣竅
1，高度白酒是用來保存的，不得不收起來。
2、套管浸泡水溫不宜過高，以免影響套管的強度。
3、豬肉有肥有瘦，我覺得28最合適。個人覺得豬的前腿更肥，豬的後腿更合適，看個人喜好。
4.盡量選擇陰涼通風的地下室晾曬。如果溫度過高，暴曬會影響其口感。
5.烤腸的時候可以在下面墊壹張白紙或者幹凈的塑料布，防止腸衣不結實造成的滴油、滴水或者餡料外露。