海蜇又名水母，主要產於我國東南沿海。從8月到9月，水母經常成群結隊地漂浮在海面上。水母通常過著單壹的、漂浮的或遊動的生活。很少有物種是群體的，有些群體可以過著固定的生活。
水母狀體呈鐘形或倒碗形或傘形。向外突出的壹面稱為外傘面或上傘面，凹陷的壹面稱為下傘面。下傘面中央有壹個下垂的管子叫下垂唇，下垂唇的自由端是嘴。傘的邊緣有壹圈觸角。鱗翅目下傘的邊緣向內突出，有壹種狹窄的膜狀結構，稱為邊緣膜，這是水螅蟲的特征。
鍋裏的水母水母沒有膜。水母型的體壁結構與水螅型基本相似，也是由兩層上皮肌細胞夾在間皮之間構成，但水母型的間皮遠比水螅型發達。
優質海蜇的特征
1，看形狀。優質海蜇皮具有自然圓、圓完整、中間無洞、邊緣整齊等特點。
2.看顏色。根據產地，海蜇皮的顏色也會有白色、乳白色、黃色、淡黃色等。表面應濕潤有光澤，無明顯紅點。肉厚薄均勻，堅韌有彈性，咬起來會發出聲音。
3.用手捏。如果用手捏海蜇頭，可以感覺到肉很脆。壹般肉酥主要是妳用手捏海蜇頭時碎掉的，碎掉的肉都爛了。
4.味道。吃洗幹凈的海蜇。如果能脆脆的咬下去，就是優質水母。如果海蜇沒有韌性，不脆的就是劣等的。