材料：長豆角200克、長茄子200克、大蒜子4瓣、子彈頭幹辣椒4個
調味料：蒸魚豉油適量、食鹽少許、雞粉少許
做法：
1. 長豆角去掉頭尾，擇成五厘米左右的段，洗凈的茄子切成段，大蒜子切成末，子彈頭幹辣椒切節備用。
2. 炸制長豆角。鍋中放入適量色拉油，將油溫燒到6成左右，冒煙的時候，下入長豆角，然後關火，表皮炸起皺後讓長豆角在油鍋內浸炸熟。
3. 豆角炸好撈出備用，油溫繼續燒到6成左右，下入茄條，炸30秒左右，只需將茄條炸軟即可撈出，控幹油分備用。
4. 將油倒出，留壹點油在鍋中，這時候下入大蒜子及幹辣椒段，小火煸出香味。
5. 煸香後下入炸好的茄子和長豆角，中火翻炒均勻。
6. 炒勻後倒入適量蒸魚豉油，大火翻炒片刻。
7. 接著調味道，下入少許食鹽及少許雞粉，大火翻炒15秒即可出鍋裝盤。
美味可口的茄子燒豆角就做好了，看到這兒估計您已經會了，那記得在家裏做出來哦，保準您吃了好想吃。
小貼士：
茄子和長豆角事先我們都炸的差不多熟了，所以在回鍋的時候不需要烹飪太久，以免影響它的色澤。
切記炸豆角的時候，壹下鍋就可以關火了，讓余溫將它浸炸熟透，這樣才可以食用，為了避免菜肴油膩，記得把炸過的茄子控幹油噢，