很多洗過的秋葵為了菜肴的美觀，會把秋葵的膠質洗幹凈。其實，膠質是黃秋葵的營養精華，能保持消化道和呼吸道的潤滑，促進膽固醇的排泄，減少脂質在動脈壁的沈積，維持動脈血管的彈性，預防肝、腎結締組織萎縮和膠原蛋白病。所以清洗的時候最好把整個秋葵都清洗幹凈。？
加工黃秋葵時，要去掉黃秋葵周圍的棱角，其中含有較多的木質素。如果不去除，口感會受到嚴重影響。因此，在清理完表面的絨毛後，需要用小刀或去皮裝置去除菱角中的木質素。
擴展數據:
秋葵營養豐富，幼果中含有大量粘稠的汁液，有壹種特殊的香味。它的果汁混合了果膠、牛奶多糖和阿拉伯聚糖。它的果膠是可溶性纖維，在現代保健的新概念中很受重視，如果經常食用，它有加強胃腸道和滋養陰陽的作用。據測定，每百克嫩果含蛋白質2.5克，脂肪0.1克，糖2.7克，纖維素A660國際單位。維生素B1.2毫克，維生素B20.06毫克，維生素44毫克，鈣81毫克，磷63毫克，鐵0.8毫克，是新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。
參考資料:
咖啡黃葵-百度百科