1，牛胃的第壹部分叫瘤胃，是最大的隔間，與食道相連。瘤胃內有許多乳頭，形狀不壹，有粗有細，看起來像毛毛或刷在毛巾上，所以胃的這壹部分在火鍋店被稱為“毛肚”。
2.網胃在牛肚裏叫“葫蘆”，在香港和廣東叫“錢肚”。很明顯，瘤胃中的乳頭和網狀胃中的蜂窩狀褶皺都是為了增加內壁的表面積。雖然胃的這兩部分內部結構不同，但功能是壹樣的。
擴展數據:
壹種毛肚的治療方法
鮮毛肚洗凈後，1kg鮮毛肚用0.5kg食用堿水加少許熱水泡(堿水越多，脆度越高)三小時左右。用指甲捏好後，感覺很容易捏進去，拿起來沖洗，直到完全去除新鮮牛百葉的堿水味。
金錢肚的治療方法
錢肚有很強的臭味，所以剛加工的時候，可以用這個新方法處理:
1.用生粉或粗鹽洗凈後，放入高壓鍋中，倒入清水(無表面)和泰國香米(5公斤的肚子加500克香米，洗凈後香米可以用袋子包起來)。
2.把火加熱到上層大氣，把火壓降到12分鐘，關火，讓錢肚泡在汁裏30-60分鐘，再拿出來。
人民網-什麽是牛肚，牛肚，牛肚？
百度百科-爆肚
楊光。全營養牛肚最適合4種人。