北方農家菜裏有壹種燉魚的方法:將各種調料(蔥、姜片、蒜、幹辣椒、大料、糖、醬油、醋、料酒)混合，鍋裏比平時多放壹點油。油熱後，嗆湯，把魚放鍋裏，就熟了。
在這種燉肉中，魚不需要油炸，所以魚本身的鮮味更完整。從小到大，我經常吃這種燉魚，簡單又不起眼，但我從來不會膩。
紅燒小黃魚-補鈣
小黃魚洗凈瀝幹，放入碗中用料酒、姜、蒜、糖、醬油、醋、黑胡椒腌制30分鐘；油鍋燒熱，小黃魚用生粉(防炸油)幹；放入油鍋，兩面煎；加入鹽和調料大火燒開，小火燉10分鐘，然後大火收汁，撒上蔥花。
味道鮮美，補鈣，強筋健骨。
紅燒小黃魚
先煎壹下
1。炒好後留壹點油，把姜末炒壹下，然後放入炒好的魚，加入黃酒，少許糖，鹽，水，或者加壹點辣椒，蒜。蓋上鍋蓋煮壹會兒。
2。最後加入糖、醬油、味精、胡椒粉翻炒片刻，撒上蔥花即可食用。
建議:
炸好後留少許油，再放入炸好的魚，加入黃酒、醬油、糖、鹽、水、姜。辣椒和大蒜各有愛好。蓋上鍋蓋把水燒開，然後小火燉10-15分鐘(視魚的大小而定)，然後收鍋裏的汁。最後放味精，胡椒粉，蔥花，起鍋。