佐料
適量的鴨肉
調味品
精力
3片
大蒜
2片花瓣
八個角度
二
四川胡椒
15粒膠囊
淡醬油
1湯匙
老抽
1湯匙
蜂蜜
10g
白醋
5克
脆皮烤鴨的制作方法
1.用清水將鴨子洗凈，放入盆中。
2.取壹個幹凈的小碗，放入姜絲、蒜片、八角、花椒，然後倒入生抽、老抽。
3.將調好的鹵汁倒在鴨肉上，用手將鴨肉內外均勻抹開。
4.繼續揉捏按摩5分鐘，裝入保鮮袋，送冰箱腌制過夜。
5.將鹽水鴨取出，放在陰涼通風處自然風幹。等待時，將蜂蜜和白醋混合均勻，作為脆皮水備用。
6.鴨子風幹後，用刷子蘸脆皮水，均勻刷在鴨子全身。待皮再次自然風幹後，放入預熱到180度的烤箱中烘烤30分鐘左右。
7.將鴨子取出，均勻刷上脆皮水，再次風幹。
8.將鴨腿用錫紙包好，放入預熱到220度的烤箱中繼續烤20分鐘左右。
烹飪訣竅
1.鴨子需要提前腌制，腌制的時間越長越好吃。
2.鹽水鴨的汁液要充分按摩，使汁液滲入鴨肉。
3.刷完脆皮水後，等自然風幹後再烤，否則很難保證鴨皮的脆皮。
4.再次進入烤箱前，用錫紙將鴨腿包好，以免烤焦。