鮑魚保存方法如下：
1、將鮮活的鮑魚放冰水裏降溫，目的是讓鮑魚處於壹種休眠狀態，然後將鮑魚放在食品級冰袋保溫箱內。
2、將鮑魚放在盆裏，加適量水覆蓋鮑魚壹半的位置就可以了，加少量鹽，放於陰涼處，冬天放陽臺，夏天放冰箱冷藏。
3、鮮活的鮑魚，如果壹次無法食用完，可以將剩余的鮑魚，單獨用保鮮膜封上，外面再封壹層錫箔紙，再用保鮮盒封上，放入冰箱冷藏室，這樣就可以減少水分流失。
4、用油將鮑魚浸泡，再單獨裝保鮮袋內，裝入保鮮盒裏，再放入冰箱冷藏，需要單獨放在壹格，避免串味。
5、如果鮑魚數量偏多，可以使用氧氣機，鮑魚會活的更好，吃起來方便，口感不會改變，在超市購買鮮活鮑魚的時候，順便裝壹些海水，這樣吃之前保證鮑魚是鮮活的。
鮮活低溫存儲
將活鮑放在冰水內冰浴降溫(冬季除外)使活鮑處於低溫休眠狀態，降低新陳代謝的頻率。然後擺放在備有符合食品衛生標準冰袋的保溫箱內，保溫箱內的溫度盡可能控制在4-6℃，延長鮑魚的存活時間。
通常的保鮮管理方法是：將活鮑放在浮騰的水裏煮半個小時以上，能夠輕松的將肉體與鮑殼剝離的程度。熟鮑冷卻後，用保鮮袋將鮑魚單體包裝，並輕度擠壓保鮮袋、達到排氣密封隔氧的目的。然後進入低溫冰凍冷藏，30日內烹飪食用與活鮑品味無明顯區別。