豬油含有多種維生素。這是壹種非常好的能源。對於每天消耗大量能量的人來說，做飯最好吃豬油。而且豬油含有相對較少的反式脂肪酸，具有耐高溫、穩定、不易產生反式脂肪酸的特點。而且豬油是壹種非常天然的脂肪，是飽和脂肪和單不飽和脂肪的結合。它呈現固態，非常穩定，豬油也是生活中最便宜、最美味、最常用的油。
調和油又稱高和油，是由兩種以上的精煉油按比例調合而成。調和油可用於煎炸或冷調和。壹般以大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油為主要原料進行調配。通過選擇不同種類的植物，根據需要選擇上述兩種精煉油酯類，然後經過脫酸、脫色、脫臭，調配成調和油。調和油保質期壹般為12個月。脂肪酸種類和含量合理搭配的技巧，才能符合人的口味，滿足人的生理和營養需求。常溫下，豬油是固態，調和油是液態。
豬油是壹種動物脂肪，飽和脂肪酸含量比較高，含有較多的膽固醇，對心血管疾病不利，所以老年人要少吃，但膽固醇是生長激素等物質的基本原料，所以對發育期的兒童有好處，豬油對皮膚也有好處，所以皮膚幹燥的老年人可以適量吃少量。綜上，從營養均衡的角度來說，豬油和勾兌可以適當搭配，最重要的是控制使用。