壹、原材料:
白糖400克，水200毫升，檸檬汁50毫升。
二、糖漿制作過程:
1，鍋中放水，水溫熱後加入白糖；
2.用勺子攪拌白糖，直到它融化；
3.煮沸後倒入檸檬汁，然後轉小火繼續煮沸。倒入檸檬汁，使糖漿冷卻後保持液態；
4.熬制過程中，糖漿會冒泡，濺到鍋壁上。註意不時用矽膠刷刷壹下濺到鍋壁上的糖汁(這是熬制過程中的重要壹步，不能省略，否則會導致糖漿結霜，生產失敗)；
5.煮沸的時間大約是40分鐘。根據經驗，糖漿用勺子倒下去，倒在壹個倒筒裏往下流。
6.最後糖漿串珠，反彈力強；放入裝有水的碗中，不會立即融化；如果缺乏經驗，定量標準是糖漿熱量在108度-112度之間；將煮沸的糖漿過篩並冷卻。
小貼士:如果沒有檸檬汁，也可以用白醋代替。至於煮出來的糖漿顏色，可以煮深壹點，也可以煮淺壹點。如果太稠，可以放壹點水再煮。
擴展數據:
1，轉化糖漿的營養作用:糖與水和酸煮沸壹定時間，冷卻到合適的溫度，形成轉化糖漿。這種糖漿可以保存很長時間而不結晶，多用於中國月餅皮、沙琪瑪及各種產品中代替糖。轉化糖漿富含糖分，是蛋糕必不可少的原料。
2.可以用什麽代替轉化糖漿:麥芽糖也可以代替轉化糖漿，但由於單糖含量高，著色效果和吸濕性更好。麥芽糖的主要成分是二糖，著色效果和吸濕性都不如轉化糖漿。