胃炎患者發病時間不同，癥狀也不同，典型表現為上腹部脹滿、隱痛、食欲不振、噯氣、惡心、嘔吐等。有些患者可能長期無癥狀。
典型癥狀
急性胃炎
急性起病，單純性急性胃炎主要表現為上腹部脹滿、隱痛、食欲不振、噯氣、惡心嘔吐。嚴重者發病突然，發病過程中突然出現上消化道出血，可表現為嘔血和黑便。
慢性胃炎
慢性起病，病程長，可表現為長期胃脘脹滿、隱痛、食欲不振、噯氣等。
特殊類型胃炎
感染性胃炎
多繼發於全身感染，或發生於器官移植、腫瘤化療晚期、艾滋病等免疫功能低下的患者。主要癥狀是腹痛、腹脹、食欲不振、惡心嘔吐。
嗜酸性胃炎
主要臨床表現為哮喘、發熱、嗜酸性粒細胞增多和多系統血管炎，可表現為腹痛、腹瀉、消化道出血等消化道癥狀。
肥厚性胃炎
這種病的患者往往長期上腹痛、食欲不振、嘔吐，體重減輕伴糜爛者可出血。大量血漿蛋白從巨大肥厚的胃黏膜中滲漏到胃腸道並丟失，可導致血液中蛋白含量降低，出現水腫和腹水。
其他癥狀
急性胃炎
由沙門氏菌或金黃色葡萄球菌及其毒素引起的人通常伴有腹瀉和發燒，在嚴重的情況下，會出現脫水、酸中毒或休克。
嗜酸性胃炎
也可伴有發熱、咳嗽、咳痰、咯血等支氣管肺炎的表現，還可伴有神經系統的損害。