據傳牛奶會致癌，主要是因為其中含有酪氨酸和類胰島素生長因子。首先，沒有直接有力的證據證明酪氨酸可以直接致癌。其次，關於胰島素樣生長因子，它屬於壹種蛋白質，實際上是壹種正常的人體調節因子。壹般來說，適量飲用不會有問題，每天喝牛奶也不會導致體內胰島素樣生長因子過多。經過高溫處理後會失去活性，喝下去後進入腸道，大部分會被消化酶分解，不會對人體造成影響。目前研究還表明，食用含有胰島素樣生長因子的牛奶，不會導致人體血液中該因子濃度的變化，也不會直接導致癌癥。
平時喝牛奶就好，不管是酸奶還是純牛奶，對身體都有好處。因為牛奶中含有L-色氨酸和能使人疲勞、困倦的微量物質，這些物質具有壹定的鎮靜催眠作用，尤其是L-色氨酸，是大腦合成羥基顏色的主要原料。血清素在大腦睡眠中起著關鍵作用。可以暫時抑制大腦的思維活動，從而讓人想睡覺，沒有任何副作用。
使用的水溫不要太高。不能直接沖奶粉，也不能直接用開水沖牛奶。更合適的溫度是50-60度。溫度過高會破壞牛奶的蛋白質結構，降低其營養價值。另外，加熱或配制牛奶時，不能使用銅制容器，因為銅制容器會與牛奶發生反應。推薦玻璃。