饢是維吾爾族人餐桌上必不可少的食物，有50多種。圓形，以面粉為主要原料，並根據不同口味加入芝麻、洋蔥、雞蛋、植物油、黃油、牛奶、鹽、冰糖等原料，有面團和死面兩種。烤火爐是用陶土做成的鍋狀。有的用小水缸敲掉底部，倒過來，四周砌磚。烤饢時，先點燃柴火或煤炭，待煙排盡，窖壁達到壹定溫度時，在窖壁上灑上少量鹽水，將生饢貼在窖壁上密封，壹會兒就熟了。
“艾克曼”囊:
中間有細有粗，中間有很多花紋。直徑30厘米左右，大的可達50厘米，是其中最高的。
“托卡奇”饢:
它的直徑約為5厘米，厚度為1厘米。面條裏有牛奶、清油或羊油和酥油。吃起來酥脆可口，是饢中最小的。
“格岱”囊:
又名“窩窩囊”，厚約5厘米，表面光滑光亮，外酥裏嫩。
“西克曼”饢:
將冰糖水均勻塗抹在饢表面，烘烤後會有半透明的冰糖，香甜酥脆。
《郭》與《郭西格爾戴》:
意思是肉饢和“肉窩饢”。制作方法是將鮮肥羊肉切丁，調料為蔥花、精鹽等。，拌面均勻烤熟。
“kake ma”naan:
死面條，和油。壹面塗壹層油，絞在壹起，搟薄，烤制而成，具有香、脆、脆的特點，久不變質。