1.蛋黃的分離。裝蛋清的盆要無油無水。最好用不銹鋼盆。
2.面粉需要過篩。
3.當蛋清用打蛋器打成魚眼泡狀後，加入1/3細糖，繼續打至蛋清開始變稠，再加入1/3糖。繼續打至蛋白粘稠，表面出現紋路，加入剩余的1/3糖。
4.直到打蛋器擡起，蛋白能拉出彎曲的尖角，就說明已經到了濕發泡的程度。打蛋器提起，蛋清能拉出壹個短而直立的尖角，就算成功了。打好的蛋清放冰箱冷藏。
5.5蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要發送
6.加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。
7.加入過篩的面粉，用橡膠刮刀輕輕攪拌。不要攪拌太多，以避免面粉中的面筋。
8.將1/3蛋白放入蛋黃糊中。
9.用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻。攪拌均勻後，將蛋黃糊全部倒入盛有蛋白的碗中，用同樣的方法攪拌均勻，直至蛋白和蛋黃糊充分混合。
10.把鍋放在陶瓷電爐上，提前加熱。
11.將混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋的內蓋。
12.如果用電磁爐或者電陶爐，可以用二火。如果用最小火為氣，壹開始我以為這麽大的蛋糕要烤20分鐘，15分鐘就被撲鼻的香氣驚呆了。我壹看到蓋子已經出拱了，馬上打開蓋子壹看成功了。