臭鱖魚是怎麽腌制變臭的？

先說說臭鱖魚是怎麽來的。大約300年前，長江沿岸的商販每年在入冬前將長江產的中檔鱖魚運到黃山、屯溪、歙縣等地出售。由於交通不便，需要七八天才能到達目的地。為了防止鮮魚在途中變質，商販們放壹層魚，撒壹層鹽，每天上下翻動。到了屯溪等地後，魚不僅沒有變質，還散發出壹種特殊的“臭味”。烹飪後，它的鮮味甚至比新鮮的鱖魚還要好，久而久之，在屯溪、黃山成為餐桌上的珍品。

其實黑魚的腌制方法很簡單。妳可以在家腌制美味的黑魚。今天給大家介紹壹種適合家庭使用的腌制方法。喜歡吃黑魚的朋友不妨壹試。絕對是我自己腌制黑魚的真實經歷。

材料:桂魚鹽25克，臭豆腐1瓶。

準備:桂魚宰殺洗凈，魚身改刀備用，蔥姜切片備用。

國產鱖魚腌制方法和步驟；

將細鹽拌勻，放入鍋中。撒上蔥姜片，放4到5塊臭豆腐奶。

戴壹次性手套將發臭的腐乳碾碎，與蔥、姜拌勻。

放入準備好的桂魚，將攪拌好的臭豆腐均勻的鋪在魚的各個角落。

用保鮮膜將包裹均勻的桂魚包好，放入冷庫。

腌制時間壹般為三天，合適的含鹽量也與腌制速度密切相關！

準備烹飪時，將腌制好的鱖魚取出，去掉保鮮膜，清水沖洗幹凈，煮熟。

之前邊肖也發過制作方法，朋友們制作的時候也可以參考壹下！這種方法是邊肖自己開發的家庭實踐。不喜歡請見諒。