新鮮的小米顆粒大小均勻，呈乳白色、黃色或金黃色。有光澤，無碎米，無雜質。可以用紙捏壹點小米，呼吸。用力揉。如果紙是黃色的，說明這個小米是染色的，含有染色黃素。
2.氣味
好玉米聞起來有淡淡的香味。如果有變質的玉米，會有發黴、發酸或腐爛的味道。
3.嘗
好的玉米吃起來很甜，回味有點甜，沒有任何異味。如果是劣質玉米，吃起來會沒味道或者很苦。雖然吃生玉米不好吃，但這是判斷玉米好壞的最好方法。
購買小米的註意事項
優質小米顆粒大小、顏色均勻，乳白色、黃色或金黃色，有光澤，碎米少，無蟲蛀，無雜質。將少量待測玉米放在柔軟的白紙上，用嘴呼吸使其濕潤，然後用紙摩擦玉米幾次，看紙上是否有輕微的黃色。如果有黃色，說明待測玉米是用黃色素染的。
優質小米聞起來很新鮮，沒有其他異味。這種小米說明它的品質很高，屬於我們可以放心購買的新鮮優質小米。對於嚴重變質的小米，我們用手擰的時候很容易出現粉狀。碎米多，有輕微發黴、發酸、腐爛或其他異常氣味。
優質小米味道鮮美，微甜，無異味。劣質小米口感無味，略苦、澀等不良味道。我們選的時候可以稍微嘗壹下。雖然直接吃不好，但這是我們選擇優質小米的重要途徑。妳不妨試試。
以上內容參考:百度百科-蘇