1，豬肝指的是豬肝。肝臟是動物儲存營養和解毒的重要器官。營養豐富，是補血佳品之壹。具有養肝明目、養血、滋補保健等作用。可用於治療血虛、萎黃、夜盲癥、紅眼病、水腫和腳氣。
2.豬肝是豬體內最大的解毒器官。各種有毒代謝產物和食物中混入的壹些有毒物質，如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝在食用前要進行解毒處理。如果肝臟中的各種有毒物質沒有完全排出，或者解毒功能下降，那麽有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，可能誘發癌癥、白血病等疾病。
3.豬肝富含鐵和磷，是造血不可缺少的原料。豬肝含有豐富的蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童智力發育和身體發育。豬肝含有豐富的維生素a，經常吃豬肝可以逐漸消除眼疾。根據現代醫學研究，豬肝有許多抗癌物質，如維生素C、硒等。，而且肝臟還具有很強的抗癌能力，含有特殊的抗疲勞物質。肝臟是儲存營養的器官，也是解毒的器官，不斷發揮其解毒作用。肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可隨膽汁分泌排出體外。所以正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。