紫米和黑米所含有的營養成分略有不同。
紫米和黑米的顏色雖然相似，但把它們放在壹起對比時就會發現，紫米是壹種深紫色的米類食材。而且它顆粒均勻，外表是壹種接近於黑色的深紫。而黑米表面則是黑色或者黑褐色的樣子，它的米粒多不長的橢圓形。
紫米和黑米的品種也不相同，黑米是以植物黑稻的種子為主要顏料，經過研磨加工後得到的粳米類食材，而紫米則屬於糯米的壹種，它也叫黑糯米或者血糯米，它具有黑米所沒有的糯性。黑米在煮熟以後米湯粘性不大，但紫米在煮熟以後米湯卻會特別粘。
營養食材
紫米和黑米所含有的營養成分也略有不同，雖然它們都含有蛋白質和碳水化合物，黑米中含有大量花青素和胡蘿蔔素。還含有壹些天然的強心苷，這種食材中花青素和胡蘿蔔素的含量比較少。
它含有大量的賴氨酸和色氨酸以及天然葉酸，人們食用它能滿足身體正常代謝時對不同氨基酸的需要。紫米和黑米都是營養價值極高的高營養食材，它們能為人體補充豐富植物蛋白和多種礦物質，也能讓人體吸收大量的碳水化合物。但從養生的角度來看，紫米要比黑米更好的壹些。