燕窩的營養價值
1，白燕:金絲燕造的第壹個用於產卵和育雛的巢完全是用唾液做的。潔白透明，壁厚大，上升率高，是燕窩的上品，古代曾列為貢品，故又稱龔燕。
2、毛焰:金絲燕做了第二個窩，因為唾液已經消耗得更多了，金絲燕只好用絨毛和唾液來築巢。巢壁混黑毛較多，質量較次。
3.血燕:金絲燕做的第三個窩。這時候口水都快流盡了，只好用剛吃完還沒消化的小魚和海苔做窩。窩裏混著血絲，壹個小壁又薄又毛，質地最差。
燕窩營養豐富，含有50%的蛋白質、30%的糖和壹些礦物質。準備好的燕窩可以蒸，做成湯，比如蒸燕窩、清湯燕、冰糖燕窩，或者鴿子蛋湯。
燕窩以碗壁大、根足小、羽毛少、筋厚、色澤白亮為上品。
燕窩的主要成分是人體必需的多種高級蛋白質，含有氮物質、膳食纖維、礦物質、維生素和獨特的表皮生長因子，具有很好的滋補保健功能。
營養價值
燕窩含有促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進韁細胞再生，增強免疫力，增加機體對X射線和其他輻射損傷的抵抗力。燕窩特有的蛋白質成分和大量生物活性分子，有助於人體組織的生長發育，病後康復，滋陰潤燥，養顏美容，延緩衰老，清虛熱，治虛損，治咯血，久吐血，陰虛發熱等導致津液流失的疾病。？